{"id":9847,"date":"2021-07-05T07:00:51","date_gmt":"2021-07-05T05:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=9847"},"modified":"2021-07-03T11:01:25","modified_gmt":"2021-07-03T09:01:25","slug":"nr-27a-21-die-eisschraenke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=9847","title":{"rendered":"Die Eisschr\u00e4nke"},"content":{"rendered":"
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BZ, 25. Juni 1921<\/p><\/div>\n

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BZ, 29. Juni 1921<\/p><\/div>\n

Es war recht selten, dass in der BZ ein Eisschrank offeriert wurde \u2013 die beiden Gebrauchtwaren-H\u00e4ndler Albers und Mente waren die einzigen kommerziellen Verk\u00e4ufer (Mente hatte entweder regelm\u00e4\u00dfig Eisschr\u00e4nke oder er pries immer dieselben Ladenh\u00fcter an), und andere Anbieter waren \u00e4hnlich rar (Anzeigen in der BZ vom 10. Juni, 8. und 15. Juli sowie 2. August).<\/p>\n

Mit k\u00fchler Lagerung kann man die Haltbarkeit von Lebensmitteln verl\u00e4ngern, heute leicht mit einem elektrischen K\u00fchlschrank zu erreichen. K\u00fchlschr\u00e4nke gab es vor hundert Jahren aber noch nicht, nur ihre Vorl\u00e4ufer, die Eisschr\u00e4nke.<\/p>\n

So ein Eisschrank<\/a> war weniger komfortabel als ein K\u00fchlschrank<\/a>, denn das K\u00fchlmittel war (daher der Name) Eis. Trotz Doppelwandigkeit und Isolierung des Schranks taute das Eis binnen weniger Tage, das Tauwasser musste t\u00e4glich abgelassen werden, und frisches Eis musste h\u00e4ufig eingef\u00fcllt werden.<\/p>\n

Zum Gl\u00fcck war es damals k\u00e4lter als heute: Teiche und Seen froren in den allermeisten Jahren fest und dick zu, sodass man das Eis herausschneiden oder -hauen konnte: die an der Bille liegenden Brauereiteiche waren eigens zu diesem Zweck angelegt worden, und das Eis wurde dann im Eiskeller der Vereinsbrauerei<\/a> eingelagert (zu diesem Eiskeller siehe auch die Seite unter-hamburg.de<\/a>).<\/p>\n

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BZ, 15. Juni 1920<\/p><\/div>\n

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BZ, 12. Mai 1919<\/p><\/div>\n

Das Eis sollte schlie\u00dflich zum Eisschrank gelangen, und das \u00fcbernahmen die \u201eEism\u00e4nner\u201c, deren Zahl unbekannt ist. 1919 wollte die Brauerei Peters Private und Wirte beliefern und warb daf\u00fcr, 1920 und 1921 inserierte sie nicht. 1920 gab es einmalig eine \u201eEis-Such-Anzeige\u201c, sodass man davon ausgehen kann, dass die Annonce Erfolg hatte.<\/p>\n

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BZ, 14. April 1921<\/p><\/div>\n

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BZ, 28. Mai 1920<\/p><\/div>\n

Im Fleischwarenhandel war K\u00fchlung unverzichtbar, wie die Anzeige aus Kirchw\u00e4rder erkennen l\u00e4sst. Zwar war die Bergedorfer Schlachterei Ludewig die einzige, die mit einem Eiskeller und deshalb frischer Ware warb, aber sicher verf\u00fcgten auch die anderen \u00fcber K\u00fchlm\u00f6glichkeiten. \u00dcber den Eiskeller der Schlachterei G\u00f6decke in Sande berichtete Karl-Heinz G\u00f6decke sehr anschaulich (in: Lohbr\u00fcgge, Band 1: Die Alte Holstenstra\u00dfe<\/a>, S. 60-61): mit f\u00fcnfzig Ackerwagen wurde das Eis herbeigeschafft und in einem (fensterlosen) mit dicken Torfschichten isolierten Geb\u00e4ude eingelagert, von wo kalte Luft in den benachbarten K\u00fchlraum f\u00fcr das Fleisch geleitet wurde.<\/p>\n

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Bergedorfer Zeitung, 1. Juli 1921<\/p><\/div>\n

Zwar wurde 1921 sehr viel seltener Fleisch gegessen als heute, aber wenn man keinen eigenen Eisschrank hatte, musste man h\u00e4ufiger zu G\u00f6decke, der seine frische Ware aus dem eigenen K\u00fchlraum sehr viel teurer verkaufte als das (wenig beliebte) Stormarner \u201eKreisgefrierfleisch\u201c oder die ausl\u00e4ndische Tiefk\u00fchlware. Man wird den Unterschied geschmeckt haben.<\/p>\n

Andere gebr\u00e4uchliche Methoden der Haltbarmachung von Fleisch waren das R\u00e4uchern, P\u00f6keln oder die Herstellung von Konserven \u2013 letztere bot z.B. der Bergedorfer H\u00e4ndler Meyerhold an (BZ vom 1. Juli). F\u00fcr die Dosen brauchte er keine K\u00fchlung, die er aber hoffentlich f\u00fcr die Milchprodukte seines Sortiments hatte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es war recht selten, dass in der BZ ein Eisschrank offeriert wurde \u2013 die beiden Gebrauchtwaren-H\u00e4ndler Albers und Mente waren die einzigen kommerziellen Verk\u00e4ufer (Mente hatte entweder regelm\u00e4\u00dfig Eisschr\u00e4nke oder er pries immer dieselben Ladenh\u00fcter an), und andere Anbieter waren … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-9847","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bergedorf1921"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9847"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10132,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847\/revisions\/10132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}