{"id":5356,"date":"2018-08-13T07:00:57","date_gmt":"2018-08-13T05:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=5356"},"modified":"2018-08-12T09:14:17","modified_gmt":"2018-08-12T07:14:17","slug":"nr-33-18-fleischlos-aber-mit-fleischgeschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=5356","title":{"rendered":"Fleischlos, aber mit Fleischgeschmack"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 11. August 1918<\/p><\/div>\n

\u201eOhsena\u201c, ein Fleischextrakt-Ersatz eines Altonaer Herstellers, sollte es leichter machen, die bereits mehrfach angek\u00fcndigten \u201efleischlosen Wochen\u201c zu \u00fcberstehen. Woraus dieses Ersatzlebensmittel \u201eohne Fett, ohne Fleisch\u201c bestand, ist der Anzeige nicht zu entnehmen \u2013 vielleicht auch gut so.<\/p>\n

Vier vegetarische Wochen sollte es von August bis Ende Oktober geben, in denen es statt 200 Gramm Fleisch drei Pfund Kartoffeln extra geben sollte (BZ vom 3. und 17. August 1918). In diesen Wochen war den Schlachtern der Fleischverkauf untersagt; die \u201eInhaber von R\u00fcstungsfleischmarken sowie Krankenkostmarken f\u00fcr Fleisch\u201c hatten ihre Rationen jeweils in der Vorwoche abzuholen (BZ vom 14. August 1918) \u2013 nicht jeder musste also auf Fleisch verzichten.<\/p>\n

Die Reduzierung der Fleischmenge begr\u00fcndete ein Vertreter des Kriegsern\u00e4hrungsamtes in einer Versammlung der Bergedorfer Gewerkschaften damit, dass diese Schonung des Rindviehbestands notwendig sei, um \u201edie Butter- und Milchversorgung nicht zu gef\u00e4hrden\u201c (BZ vom 14. August 1918) \u2013 ob man bei einer Butterration von 30 Gramm pro Woche (BZ vom 17. August 1918) von gesicherter Versorgung sprechen kann?<\/p>\n

\"\"<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 6. April 1915<\/p><\/div>\n

Zur\u00fcck zu \u201eOhsena\u201c \u2013 1915 hatte derselbe Anbieter seinen \u201eOchsena-Extrakt\u201c angeboten, und das k\u00f6nnte ein echter Fleischextrakt gewesen sein, wenn auch deutlich weniger fleischhaltig als der \u201eenglische Liebig-Fleischextrakt\u201c, auf den er sich in seiner Anzeige berief (Link zu einem Aufsatz \u00fcber Die Geschichte von Liebigs Fleischextrakt<\/a>). Nebenher kann man durch den Vergleich der beiden Anzeigen auch sehen, dass Lebensmittel nicht nur durch Ersatzmittel abgel\u00f6st wurden, sondern dass die Geldentwertung davor nicht Halt machte.<\/p>\n

\u201eOhsena\u201c hatte zwar (siehe Anzeige oben) eine Zulassung der Ersatzmittelstelle Schleswig-Holstein f\u00fcr das gesamte Reichsgebiet, doch endeten die Annoncen vorerst am 30. August 1918. Am folgenden Tag berichtete die Zeitung, dass 700 \u201eErsatzn\u00e4hrmittel vom \u00f6ffentlichen Verkehr ausgeschlossen werden mu\u00dften\u201c. Eventuell war Ohsena davon betroffen – als im Dezember die Firma Mohr ihre Anzeigen wieder aufnahm, hatte sie die Rezeptur ge\u00e4ndert: ihr \u201eFleischextrakt Ohsena\u201c sei mit 40 Prozent Eiwei\u00dfgehalt ein hervorragender Fleisch-Ersatz (BZ vom 22. Dezember 1918). Auf eine vollst\u00e4ndige Angabe der Inhaltsstoffe wurde aber verzichtet, und vielleicht war auch das gut so.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eOhsena\u201c, ein Fleischextrakt-Ersatz eines Altonaer Herstellers, sollte es leichter machen, die bereits mehrfach angek\u00fcndigten \u201efleischlosen Wochen\u201c zu \u00fcberstehen. Woraus dieses Ersatzlebensmittel \u201eohne Fett, ohne Fleisch\u201c bestand, ist der Anzeige nicht zu entnehmen \u2013 vielleicht auch gut so. Vier vegetarische Wochen … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-5356","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bergedorf1918"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5356"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5356\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5518,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5356\/revisions\/5518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}