{"id":5297,"date":"2018-07-23T07:00:50","date_gmt":"2018-07-23T05:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=5297"},"modified":"2018-07-21T15:48:22","modified_gmt":"2018-07-21T13:48:22","slug":"nr-30a-18-zwischen-torten-butterstreckung-und-kuechenabfaellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=5297","title":{"rendered":"Zwischen Torten, Butterstreckung und K\u00fcchenabf\u00e4llen"},"content":{"rendered":"
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Mentrup’s Etablissement (vormals Bahlmanns Gasthaus ), wohl 1920er Jahre – an der Landungsbr\u00fccke der Lauenburger Dampfer \u201eFreya\u201c<\/p><\/div>\n

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Bergedorfer Zeitung, 21. Juli 1918<\/p><\/div>\n

Am Wochenende war eigentlich immer etwas los bei Bahlmann auf dem Zollenspieker, manchmal (wie an diesem Sonntag) mit Musik \u2013 die Hauptattraktion f\u00fcr Sonntagstouristen werden aber die anderen Angebote gewesen sein: Mittagessen (etwa ohne Marken?), Kaffee (vermutlich nur Ersatzkaffee), vier verschiedene Torten und selbstgebackener Kuchen. Nach Mangel an Nahrungsmitteln sah das nicht aus.<\/p>\n

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Bergedorfer Zeitung, 22. Juli 1918<\/p><\/div>\n

Doch das war nur die eine Seite der Wahrheit, die schwarzmarktgef\u00fctterte. Die offiziellen Rationen blieben so knapp, dass sich die BZ wieder einmal bem\u00fc\u00dfigt f\u00fchlte, einen Vorschlag zur Butterstreckung abzudrucken (siehe hierzu auch den Beitrag Szenen beim Butterverkauf<\/a>) \u2013 bei einer Butterration von 30 Gramm pro Woche (Pfund 4 Mark) und 40 Gramm Margarine (Pfund 2 Mark) konnte man durch Hinzuf\u00fcgen von Wasser eine \u201eVolumvergr\u00f6\u00dferung\u201c erreichen, sogar mit Zusatznutzen: \u201eDem Gaumen wird durch den Genu\u00df der Butteremulsion (Buttercreme) ein angenehmer Kitzel bereitet, w\u00e4hrend der Magen von dem Betruge nichts merkt.\u201c Zweifel sind da angebracht.<\/p>\n

K\u00fcchenabf\u00e4lle k\u00f6nnen durchaus als Wohlstands-, wenn nicht gar als Verschwendungsindikator gelten, wie eine k\u00fcrzlich im Auftrag des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft erstellte Studie<\/a> zeigt: danach \u201eproduzierte\u201c jeder Haushalt 2016\/17 knapp 48 kg \u201evermeidbare\u201c und 56,2 kg \u201enicht verwertbare Lebensmittelabf\u00e4lle\u201c (S. 10ff.).<\/p>\n

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Bergedorfer Zeitung, 26. Juli 1918<\/p><\/div>\n

Hatte der Bergedorfer Frauenverein 1915 noch dazu aufgerufen, K\u00fcchenabf\u00e4lle f\u00fcr die Tierf\u00fctterung zu sammeln (siehe den Beitrag Abfallwirtschaft<\/a>), so stellte sich die Lage 1918 anders dar: vermeidbare K\u00fcchenabf\u00e4lle gab es kaum noch, und der Rest (z.B. Erbsen- und Bohnenschoten, die \u00e4u\u00dfersten Kohlbl\u00e4tter) war so n\u00e4hrstoffarm, dass er nur als \u201eBeifutter und nur als solches in Verbindung mit anderem Futter den Tieren gereicht werden kann.\u201c Dass Brot- und Fleischreste im Abfall fehlten, kann niemanden \u00fcberraschen \u2013 Brot und Fleisch hatten keine Chance, liegengelassen zu werden. Und auch Bahlmanns Torten werden bis auf den letzten Kr\u00fcmel verzehrt worden sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am Wochenende war eigentlich immer etwas los bei Bahlmann auf dem Zollenspieker, manchmal (wie an diesem Sonntag) mit Musik \u2013 die Hauptattraktion f\u00fcr Sonntagstouristen werden aber die anderen Angebote gewesen sein: Mittagessen (etwa ohne Marken?), Kaffee (vermutlich nur Ersatzkaffee), vier … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-5297","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bergedorf1918"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5297"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5427,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5297\/revisions\/5427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}