{"id":4695,"date":"2018-03-05T07:00:35","date_gmt":"2018-03-05T06:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=4695"},"modified":"2018-03-04T23:44:00","modified_gmt":"2018-03-04T22:44:00","slug":"nr-10a-18-baut-lupinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=4695","title":{"rendered":"Baut Lupinen!"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 4. M\u00e4rz 1918<\/p><\/div>\n

War das die L\u00f6sung? Konnte aus Lupinen gewonnenes pflanzliches Eiwei\u00df Milch und Fleisch ersetzen? Konnten so zentrale Probleme der Nahrungsmittelversorgung ausger\u00e4umt werden?<\/p>\n

Die BZ jedenfalls meinte, die Landwirte darauf hinweisen zu m\u00fcssen, dass die Lupine \u201eein Aushilfsmittel von hervorragender Bedeutung\u201c sei und verwies auf den \u201eAufruf\u201c einer ungenannten Quelle, der hier ebenfalls wiedergegeben ist und detaillierte Angaben zu Anbau, Ertrag, Ernte und Erl\u00f6s machte. Wichtig war dabei, dass \u201eaus der Lupine die bitteren Giftstoffe in ausreichendem Ma\u00dfe\u201c durch die moderne Technik entfernt werden konnten \u2013 was sollte der Verwendung f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung also noch entgegenstehen?<\/p>\n

\"\"<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 4. M\u00e4rz 1918<\/p><\/div>\n

Der Aufruf \u201eBaut Lupinen!\u201c war jedenfalls keine Bergedorfensie eines anonym bleiben wollenden \u00f6rtlichen Samenh\u00e4ndlers \u2013 der Aufruf wurde wohl auch in anderen Bl\u00e4ttern publiziert und von Bauern befolgt, mit zumindest zweifelhaftem Ergebnis, wie eine Nachkriegsver\u00f6ffentlichung zeigt: der bereits im Beitrag Kein R\u00fcbenbier, aber Ersatzbier<\/a> zitierte Nahrungsmittelchemiker A. Behre<\/a> \u00e4u\u00dferte sich auch hierzu h\u00f6chst kritisch: \u201eKurz m\u00f6chte ich bei diesem Abschnitt noch die Lupinen erw\u00e4hnen \u2026. Trotz des gro\u00dfen N\u00e4hrwertes, der ihnen innewohnt, und der nur dadurch beeintr\u00e4chtigt wird, da\u00df das in ihren Zellen enthaltene Eiwei\u00df den Verdauungss\u00e4ften schwer zug\u00e4nglich ist, haben die Lupinen und das Lupinenmehl die in sie gesetzten Hoffnungen und Erwartungen \u2013 sie sollten ja geeignet sein, so gut wie alles zu ersetzen \u2013 nicht erf\u00fcllt. Au\u00dfer der noch nicht behobenen schweren Verdaulichkeit liegt das daran, da\u00df ihre v\u00f6llige Entgiftung nicht gew\u00e4hrleistet werden konnte.\u201c (S. 252)<\/p>\n

Wenn hundert Jahre sp\u00e4ter wieder Lupinen als Ersatz f\u00fcr tierisches Eiwei\u00df zum Einsatz kommen, ist das wohl weniger bedenklich: das Fraunhofer-Institut f\u00fcr Verfahrenstechnik und Verpackung<\/a> hat eine Technologie entwickelt, mit der (entgiftete) Lebensmittelzutaten aus Lupinensamen gewonnen werden, und die eingesetzten Neuz\u00fcchtungen (sog. S\u00fc\u00dflupinen<\/a>) haben einen geringeren Alkaloidgehalt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

War das die L\u00f6sung? Konnte aus Lupinen gewonnenes pflanzliches Eiwei\u00df Milch und Fleisch ersetzen? Konnten so zentrale Probleme der Nahrungsmittelversorgung ausger\u00e4umt werden? Die BZ jedenfalls meinte, die Landwirte darauf hinweisen zu m\u00fcssen, dass die Lupine \u201eein Aushilfsmittel von hervorragender Bedeutung\u201c … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-4695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bergedorf1918"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4695"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4914,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4695\/revisions\/4914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}