{"id":4415,"date":"2017-11-27T07:00:04","date_gmt":"2017-11-27T06:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=4415"},"modified":"2018-06-28T14:39:16","modified_gmt":"2018-06-28T12:39:16","slug":"48a-17-kurzkohl-buentzelspinat-deutscher-tee-und-die-hoechstpreise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=4415","title":{"rendered":"Kurzkohl, B\u00fcntzelspinat, deutscher Tee und die H\u00f6chstpreise"},"content":{"rendered":"
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Bergedorfer Zeitung, 24. November 1917<\/p><\/div>\n

Wo ein H\u00f6chstpreis ist, da findet sich auch ein Weg zu seiner Umgehung, wie schon im Beitrag Kreativer Umgang mit H\u00f6chstpreisen<\/a> zu lesen war. Bereits im Fr\u00fchjahr 1917 hatte die BZ das\u00a0 \u201eunlautere Man\u00f6ver\u201c angeprangert, dass ein Hersteller oder Erzeuger eines solchen Gutes dieses zun\u00e4chst an einen Hausangeh\u00f6rigen (zum Erzeugerh\u00f6chstpreis) verkaufte, der es dann zum Gro\u00dfhandelsh\u00f6chstpreis abgab (BZ vom 29. M\u00e4rz 1917) \u2013 die Differenz konnte \u00fcber 75 Prozent betragen, wie aus der unten wiedergegebenen Bekanntmachung zu errechnen ist.<\/p>\n

Eine der Ideen des Herbstes war der \u201eKurzkohl\u201c: kleingehackte Gr\u00fcnkohlstr\u00fcnke mit etwas Blattwerk vermischt, verkauft zu \u201e\u00fcberm\u00e4\u00dfigen Preisen\u201c. Die Empfehlung der Zeitung war, den Gr\u00fcnkohl selbst zu schneiden, denn aus \u201ezarten, weichen Strunken\u201c lasse sich eine \u201eschmackhafte Suppe\u201c zubereiten. Dass dies tats\u00e4chlich m\u00f6glich ist, zeigt die Speiseordnung eines Armenhauses von 1708 (siehe den Aufsatz von Barbara Krug-Richter in Kulturhistorische Nahrungsmittelforschung, Festschrift f\u00fcr G. Wiegelmann<\/a>, S. 188), und\u00a0 Frage 10 des Quiz zum Kohl zu den 30. Dithmarscher Kohltagen der shz<\/a> setzt \u201eKurzkohl\u201c und \u201eGr\u00fcnkohlsuppe\u201c gleich. F\u00fcr die Vierlande berichtet Ernst Finder<\/a>, dass dort der \u201ekurze Kohl\u201c so fein sein sollte,\u00a0\u201eda\u00df man ihn durch einen Strohhalm blasen konnte\u201c (S. 152). Es gab ihn als Morgengericht mit verschiedenen fleischlichen Beigaben.<\/p>\n

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Bergedorfer Zeitung, 24. November 1917 (gek\u00fcrzt)<\/p><\/div>\n

Erfindungsreichtum gab es auch beim Spinat: es wurden angeblich \u201eerst jetzt w\u00e4hrend des Krieges\u201c entdeckte Sorten in den Handel gebracht, n\u00e4mlich \u201eDolden- oder Pollspinat, auch B\u00fcntzelspinat genannt\u201c. F\u00fcr den Suchbegriff Doldenspinat geben mehrere Internetseiten an, dass es sich dabei um Giersch handelt und Giersch \u00e4hnlich wie Spinat zubereitet werden kann. Ob B\u00fcntzelspinat mit dem bei Ch. F. Hochstetter<\/a> (S. 123f.) genannten Wasser-Bunzelkraut (\u201ein einigen Gegenden als Salat ben\u00fctzt\u201c) oder Acker-Bunzelkraut identisch ist, war nicht zu kl\u00e4ren; junge Rapspflanzen waren schon im Beitrag \u00fcber Wildgem\u00fcse<\/a> als Spinatersatz genannt worden \u2013 all dies zeigt, dass es sich nicht um Neuentdeckungen handelte, sondern eher um Wiederentdeckungen mit Neubezeichnungen, die zus\u00e4tzliche Einnahmen versprachen.<\/p>\n

Einen vergleichbaren Etikettenschwindel gab es beim \u201edeutschen Tee\u201c aus einheimischen Kr\u00e4utern. Zwar gab es hier nur \u201eRichtpreise\u201c, die den \u00f6rtlichen Beh\u00f6rden Zuschl\u00e4ge erm\u00f6glichten (BZ vom 9. Juli 1917), aber wer \u00fcber die Obergrenze hinauswollte, musste sich etwas einfallen lassen: Brombeer-, Himbeer- und Erdbeerbl\u00e4tter wurden als \u201eMedizinaltee\u201c teurer verkauft, da sie ja angeblich Heilwirkung hatten und darum mehr waren als ein beliebiges Hei\u00dfgetr\u00e4nk. Ein administratives Vorgehen gegen diese Praxis wie beim Spinat gab es aber offenbar nicht, sondern nur die redaktionelle Aufforderung: \u201eSolchen Versuchen unberechtigter Preisforderung ist mit Entschiedenheit entgegenzutreten.\u201c (BZ vom 12. Dezember 1917).<\/p>\n

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Wo ein H\u00f6chstpreis ist, da findet sich auch ein Weg zu seiner Umgehung, wie schon im Beitrag Kreativer Umgang mit H\u00f6chstpreisen zu lesen war. Bereits im Fr\u00fchjahr 1917 hatte die BZ das\u00a0 \u201eunlautere Man\u00f6ver\u201c angeprangert, dass ein Hersteller oder Erzeuger … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-4415","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bergedorf1917"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4415"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4415\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5280,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4415\/revisions\/5280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}