{"id":2980,"date":"2016-09-26T07:00:55","date_gmt":"2016-09-26T05:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=2980"},"modified":"2016-09-25T10:07:29","modified_gmt":"2016-09-25T08:07:29","slug":"nr-40-16-kaffeeersatz-fisch-auf-die-hand-und-65-000-zentner-kartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/?p=2980","title":{"rendered":"Kaffeeersatz, Fisch auf die Hand und 65.000 Zentner Kartoffeln"},"content":{"rendered":"
\"Bergedorfer<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 20. September 1916<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich war auch Kaffee knapp \u2013 wie h\u00e4tte es anders sein k\u00f6nnen, schlie\u00dflich wurde und wird in Deutschland kein Kaffee angebaut, und Importe waren stark beeintr\u00e4chtigt. Da war es nicht erstaunlich, dass man Ersatzstoffe mobilisierte, denn die gab es aus heimischem Anbau. Schon vor dem Krieg hatte es z.B. Zichorienkaffee und andere kaffee\u00e4hnliche Getr\u00e4nke<\/a> gegeben, die nun eine wahre Hochkonjunktur erlebten. Gr\u00f6\u00dfter Hersteller war die Firma Heinrich Franck S\u00f6hne<\/a>, aber auch Unternehmen, die bis dahin ausschlie\u00dflich als Kaffeeimporteure und -r\u00f6ster t\u00e4tig gewesen waren, stellten sich schnell auf die neuen Rahmenbedingungen ein \u2013 beispielhaft sei die Hamburger Firma J.J.Darboven genannt, die einen \u201edurchaus schmackhaften Mix aus Getreide, Zichorien, Milokorn,<\/p>\n

\"Verpackungen<\/a>

Verpackungen von Ersatz-Kaffee aus dem 20. Jahrhundert, ausgestellt im Kaffeemuseum Burg in der Hamburger Speicherstadt<\/p><\/div>\n

Zuckerr\u00fcbenschnitzeln und ger\u00f6steten Feigen\u201c produzierte, der leicht ver\u00e4ndert als \u201eKoff\u201c auch im Zweiten Weltkrieg in den Handel kam (siehe den historischen \u00dcberblick auf der Internetsite von J.J. Darboven\u00a0 http:\/\/www.darboven.com\/de-DE\/Home\/J_J_Darboven\/Die_Idee<\/a> ). \u00dcber Kaffee allgemein und seine Ersatzmittel erf\u00e4hrt man mehr im Hamburger Kaffeemuseum Burg<\/a>.<\/p>\n

Und auch dieser Markt wurde reguliert, wie aus dem Zeitungsartikel hervorgeht: Mischungsverh\u00e4ltnisse und H\u00f6chstpreise wurden festgesetzt, und reiner Bohnenkaffee durfte nur bei Abnahme der gleichen Menge an Kaffee-Ersatzmitteln abgegeben werden (siehe BZ vom 15. Mai 1916), aber immerhin in separaten T\u00fcten. Doch gemahlen sollten nun nur noch Fertigmischungen in den Handel gelangen: der H\u00f6chstpreis f\u00fcr zehnprozentigen Mischkaffee lag mit 0,92 Mark pro Pfund deutlich unter dem Preis, der einige Wochen vorher dem Kr\u00e4mer Claus Albers in Kirchw\u00e4rder-Howe mit 1,60 Mark pro Pfund in Rechnung gestellt worden war \u2013 der Verkaufspreis durfte 1,85 Mark nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n

\"Rechnung<\/a>

Rechnung Gebr. Bruhn an Claus Albers vom 15. August 1916<\/p><\/div>\n

Derartige auf Albers ausgestellte Rechnungen liegen f\u00fcr den Zeitraum August 1916 bis Mai 1917 vor; in Rechnung gestellt wurden ihm insgesamt 40 Pfund Mischkaffee (mit 10 bzw. 25 Prozent Kaffeebohnen) und 139 Pfund \u201ekoffeinfrei\u201c (Einkaufspreis 47 Pfennige, Verkaufspreis ca. 54 Pfennige), bezeichnet als Surrogat, Macafeno, Malzkaffee oder \u201eFrankkaffee\u201c.<\/p>\n

F\u00fcr Freunde des Koffeins<\/a>, das der in Billw\u00e4rder geborene Chemiker Friedlieb Ferdinand Runge<\/a> 1819 als die anregende Substanz im Kaffee entdeckt hatte, waren das schlechte Nachrichten. Ein Ausweichen auf (teureren) Tee wurde durch entsprechende Regulierungen ebenfalls erschwert (siehe BZ vom 23. Mai 1916).<\/p>\n

\"Bergedorfer<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 25. September 1916<\/p><\/div>\n

Auch Papier war Mangelware: von nun an sollte es in Sande Fisch nur noch auf die Hand geben, wenn man das Einwickelpapier nicht mitbrachte \u2013 Ausdruck des herrschenden Papiermangels und der damit einhergehenden Teuerung, wor\u00fcber sich der Gro\u00dfverbraucher Bergedorfer Zeitung mehrfach beklagt hatte (siehe BZ vom 11. Februar, 15. M\u00e4rz, 26. Mai und 28. Juni 1916): alle verbliebenen Zeitungen mussten ihren Umfang reduzieren, viele erh\u00f6hten ihre Verkaufspreise \u2013 aber die BZ setzte lediglich die Anzeigenpreise herauf (siehe BZ vom 27. M\u00e4rz 1916).<\/p>\n

Ein Grund f\u00fcr diese \u201ePapierlage\u201c k\u00f6nnte auch darin gelegen haben, dass ein weiterer Nutzungszweck gefunden worden war: aus Zellstoff- oder Papiergarnen<\/a> hergestellte Waren, die ebenso wie die nur auf Bezugsschein erh\u00e4ltlichen Web-, Wirk- und Strickwaren<\/a> \u201ePreisbeschr\u00e4nkungen\u201c unterlagen (siehe BZ vom 17. Juni 1916; zur Verwendung von Papier und Papiergarnen in der Textilindustrie siehe die Dissertation von Paul Drexler<\/a> aus dem Jahr 1919).<\/p>\n

\"Bergedorfer<\/a>

Bergedorfer Zeitung, 22. September 1916<\/p><\/div>\n

An Kartoffeln sollte im Winter 1916\/17 aber kein Mangel herrschen: 65.000 Zentner mecklenburgische Erd\u00e4pfel waren der Stadt \u201e\u00fcberwiesen\u201c, d.h. zugeteilt. Wenn man unterstellt, dass diese Menge vom Oktober bis zur n\u00e4chsten Ernte, also bis Ende Juli 1917 (303 Tage), bemessen war, bedeutete dies bei 15.740 \u201eanwesenden Personen\u201c (so das Ergebnis der Volksz\u00e4hlung vom Dezember 1916, siehe BZ vom 16. Dezember 1916), dass jeder Bergedorfer t\u00e4glich 1 Pfund Kartoffeln bekommen sollte, auch die Schwerarbeiter h\u00e4tten weiter eine \u00a0Zulage erhalten k\u00f6nnen, wenn man unvermeidliche Verluste bei der Lagerung \u00fcber so einen langen Zeitraum au\u00dfer Betracht l\u00e4sst. Immerhin: im Herbst 1915 hatten sich die Vorr\u00e4te einschlie\u00dflich geplanter Ank\u00e4ufe auf nur 20.440 Zentner belaufen, wie im Beitrag Kartoffeln, Gefrierfleisch und Veggie Days<\/a> nachzulesen ist, sodass man 1916\/17 offenbar besser dastand.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nat\u00fcrlich war auch Kaffee knapp \u2013 wie h\u00e4tte es anders sein k\u00f6nnen, schlie\u00dflich wurde und wird in Deutschland kein Kaffee angebaut, und Importe waren stark beeintr\u00e4chtigt. Da war es nicht erstaunlich, dass man Ersatzstoffe mobilisierte, denn die gab es aus … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2980","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bergedorf1916"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2980"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2980\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3138,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2980\/revisions\/3138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sub.uni-hamburg.de\/bergedorf\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}